Nabiranje kave je dolgočasna metoda, sledi nekaj korakov, da dobite najbolj kakovostna zrna.
Obstajajo trije osnovni načini nabiranja kave.
Mehanska metoda
Mehanska metoda olajša hitro zbiranje kavnih zrn v velikem obsegu, vendar ima številne pomanjkljivosti. Prvič, prispeva k škodovanju pridelkov in rastlin in zato povečuje njihovo dovzetnost za bolezni. Pri tej metodi veje strojno pretresemo. Na ta način zreli plodovi padejo na tla ali mrežo in jih nato naberemo.
Odstranjevanje
Stripanje je eden izmed priljubljenih načinov ročnega nabiranja kave. Vse jagode brez razlike pometemo z grma, nato presejemo in sortiramo ter nadalje predelamo.
Ročno nabiranje
Ročno nabiranje je najbolj dolgotrajen in naporen način obiranja, saj obiranje poteka izključno ročno. Vključuje izbor in obiranje samo zrelih jagod kavne rastline. S to metodo je kakovost zbiranja sadja seveda odlična, kar vključuje zelo visoke stroške.
Ko je žetev končana, sledi sortiranje. Fižol ločimo od celuloze in odstranimo vse zaščitne kože in plašč na dva načina: suh in moker.
Obravnavati
Suha metoda
Suho luščenje je najcenejše: jagode položite, da se posušijo na soncu, nato pa poseben stroj odstrani izsušeno lupino, celulozo in pergament. Ostanejo samo semena ali kavna zrna. Ta način predelave vpliva na končni okus kave. Suha ali "naravna" predelana kava ima neposreden, precej oster okus. Ta dokaj poceni način obstreljevanja je mogoč le na območjih s suhim podnebjem.
Mokra metoda
Izbrano pobrane kavne jagode operemo v velikih kadih, da speremo nezrele ali slabe jagode, nato pa jagode še naprej namočimo, da odstranimo ostanke celuloze. Po temeljitem pranju in sušenju na soncu ali strojno dobimo kavna zrna najboljše kakovosti z najboljšo aromo in okusom. To je najboljša metoda za pridobivanje fižola vrhunske kakovosti.
Preberite tudi: Kako gojiti kavno drevo
