Je čokolada sadje ali zelenjava? Oglejmo si nekaj dejstev, ki vam bodo pomagala enkrat za vselej razjasniti to zmedo!
Španija je čokolado prvič predstavila v 17. stoletju. Kakavova zrna so glavna sestavina čokolade, ki prihaja iz kakavovih dreves. Spada v družino Malvaceae ali Mallow. Torej, kaj pravzaprav je? Ali je čokolada sadje ali zelenjava? Čas je, da odpravimo to zmedo!
Oglejte si naš članek o najboljših rožah z vonjem po čokoladi tukaj.
Kaj je kakav?
Na kakavovih drevesih nastajajo kakavovi stroki, ki so znani tudi kot „stročnice“. Ti stroki se običajno pojavijo 3-4 leta po nasadu. Sprva so videti zelene, z dozorevanjem pa postanejo rumene in oranžne. Ti stroki ali plodovi so videti kot "jackfruit" na deblih, dolgi 5-14 in široki 3-6 palcev. Stroki vsebujejo kakavova semena, ki imajo vijoličast odtenek, ki je glavna sestavina kakavovih trdnih snovi in kakavovega masla.
Pridobivanje kakavovih semen iz dreves
Nabiranje strokov je odvisno od podnebnih in regionalnih razmer. V vlaknati kaši strokov ležijo semena. Celuloza vsebuje približno 20-50 semen. Nato jih fermentirajo pod odejo bananinih listov, kjer se njihov vijoličast odtenek spremeni v rjav in celulozo topi stran od semen. Ta postopek fermentacije lahko traja od 8 do 12 dni, odvisno od strokov in semen.
Po tem postopku se ta semena pustijo sušiti na sončni svetlobi, kar lahko traja približno 3-5 dni. Ko vlaga semen izhlapi, se pripravijo na prevoz.
Po odpremi v proizvodne enote za čokolado jih pražijo in meljejo s sladkorjem ter pakirajo v skladu s svojim proizvodnim postopkom. Traja približno 400 semen da naredim en kilogram čokolade. Vsak proizvajalec čokolade ima edinstven recept za izdelavo čokolade s temi semeni.
Je čokolada sadje ali zelenjava?
Ker kakavova drevesa slovijo kot sadna rastlina, stroki pa kot stročnice, lahko to ugotovimo Čokolada prihaja iz sadja. Nekateri viri pa menijo, da je tudi zelenjava.
Podatki o hranilni vrednosti semen kakava
- Kakav vsebuje pravo količino vitamina B-kompleksa, ki pomaga povečati presnovo in delovanje živčnega sistema.
- Ima fenolne kisline, ki delujejo proti vnetjem in staranju.
- Kakav je bogat z minerali, kot so železo, selen, kalcij, magnezij, kalij, mangan in cink, kar je dobro za zdravje srca in ožilja ter krvni tlak.
- Nenazadnje deluje kot dvigalo razpoloženja. Zato nam dietetiki svetujejo uživanje čokolade, kadar koli se počutimo tesnobno.
