Bistvena sestavina tajskih in kamboških receptov, kračaji ali kitajski ingver je eno redkih in eksotičnih zelišč, pridelanih v jugovzhodni Aziji.
Njegove korenike se uporabljajo kot začimba, izžarevajo blag okus ingverja in citrusov.
V večini delov sveta ni na voljo sveže, zakaj ga ne bi posadili na svojem dvorišču? Naučite se, kako ga gojiti in uživati sveže.
Gojenje in sajenje
Pridelovanje je podobno rastlini ingverja. Če jo gojite v posodi, jo lahko sadite kadar koli, razen če je pomlad najboljša rastna sezona. Je počasen pridelovalec in sega do višine 2-4 čevljev. Rastlina je nejasno podobna peruniki in cveti čudovite bledo rožnate cvetove. Čudovito izgleda na balkonu ali terasi.
V dobro lončnico posadite korenike globine 5 cm z očmi navzgor, hranite jih v polsenci na manj vetrovnem kraju. Raje ima rahlo vlažna tla s pH od 6 do 8 in vlažno okolico.
Zaželena klima
USDA Cona 8-12, je enostavno gojiti v subtropskem in tropskem območju, če pa živite v hladnejšem delu pod Območjem 9, ga postavite na sončno mesto, pozimi pa ga hranite v zaprtih prostorih.
Žetev in uporaba
Korenike izkopljemo, ko rastlina začne veneti in listi porumenijo ali naberemo njene liste, da skuhamo čaj. Užitni so tako listi kot korenike. Gojijo ga za medicinsko uporabo na Kitajskem in v Indiji ter za kulinarično uporabo v vzhodni Aziji. Uživamo ga lahko surovega v solatah, z ribami, iz njega naredimo kumarice, uporabimo ga lahko v morski hrani. Uporabite ga lahko tudi v juhah in kariju.
Recepti
Imenuje se tudi manjši ingver, noben kuhar ga ne bo nadomestil z ingverjem. Z njim pripravljajo recepte za zalivanje z usti, kot so khanom jin, amok iz rib in khao chae (okusna poletna tajska sladica).
